Faz parte da cultura das famílias brasileiras um bom pão quente com manteiga ou margarina no café da manhã. Os dois produtos, por mais deliciosos que sejam, podem causar malefícios à saúde se consumidos em excesso, além disso, durante muitos anos se acreditava que a manteiga teria mais condições de causar prejuízos à saúde por causa da gordura saturada, atualmente, já se sabe que a margarina também pode gerar malefícios, já que em alguns processos de produção acontece a hidrogenação do óleo, resultando na gordura trans. Tanara Ferreira, nutricionista do Hapvida, orienta como deve ser feito o consumo e a diferença entre elas.

“A manteiga, por ser derivada do leite, mantém grande parte de suas vitaminas e minerais, principalmente as vitaminas lipossolúveis como A, E e K, além de vitamina B. Embora rica em colesterol e gordura saturada, que quando consumidos em excesso, podem levar ao aparecimento de doenças cardiovasculares. Se o seu consumo for moderado (1 porção por dia) não traz malefícios a saúde. Já a margarina foi uma opção encontrada pela indústria para servir como uma opção mais barata para a manteiga. Durante alguns processos de fabricação o óleo vegetal é hidrogenado, deixando de ser líquido e passando a ter uma consistência pastosa, e dando origem a gordura trans que hoje é reconhecidamente ligada a doenças cardiovasculares e metabólicas. A margarina também possui uma maior dificuldade para ser metabolizada pelo organismo humano quando comparada com a manteiga”, esclarece.

A especialista informa que já existem várias opções desses produtos no mercado, com sal ou sem, light, cremosa, sem gorduras trans e aerada. Logo, o ideal é que o consumidor prefira as versões light, com um teor menor de gorduras saturadas e colesterol para manteiga, e com redução ou zero gorduras trans para margarina.

Em relação ao uso a nutricionista acrescenta “dê preferência a utilizar esses alimentos sem aquecê-los a altas temperaturas e em quantidade pequenas, como, por exemplo, passar uma quantidade equivalente a uma ponta de faca no pão ou torrada integrais.”, destaca.

Tanara Ferreira explica que é importante escolher os produtos que tenham menos substâncias prejudiciais para a saúde e seu consumo deve ser moderado. “Hoje no mercado já existe um creme vegetal que é feito exclusivamente de óleos vegetais rico em ômegas 3 e 6 e vitaminas A e E, e por ser rico em gorduras insaturadas não é prejudicial ao organismo. Porém, o seu consumo deve ser moderado, já que, embora seja benéfico para a saúde, ainda se trata de um alimento bastante calórico”, explica.

Ascom/Hapvida